Guminukai

1 pakelis želės
3 šaukštai želatinos (tokios granulytės) naudoti TIK smulkią želatiną!
2-3 šaukštai cukraus
1 šaukštelis citrinos rūgšties
150 ml virinto šilto vandens

Želė, želatiną, cukrų suberiame į indą ir užpilame vandeniu. Išmaišome ir paliekame pusei valandos, kad masė išbrinktų. Atskirame puode užviriname vandenį ir į jį įstatome indą su želės mase. Ji jau bus truputį sustingus, bet nieko tokio. Suberiame citrinos rūgštį ir viską maišome, kol vėl masė tampa skysta. Supilstome į kokias turime formeles – ar spec. silikonines arba – aš namuose turėjau likusią formą nuo saldainių dėžutės.

Mano komentaras: naudojau per stambią želatiną. Čia buvo labai didelė klaida. Formeles panaudojau nuo saldainių dėžutės, labai sunkiai išsiiminėjo. Ir saldainiai gavosi neskraidrus. Bet labai skanus.

šaltinis

Aštri agurkų mišrainė

2 kg. agurkėlių (supjaustytų 0,5 cm griežinėliais)

4 v. š. druskos

Palaikyti 6 val.kartas nuo karto pamaišant ir užberti:

700 gr. cukraus
1,5 stiklinės acto
7 v. š. aliejaus
1 v. š. aitriosios paprikos miltelių
2 galvutės česnako

Viską užbėrus išmaišyti ir laikyti 12 val. kartais pamaišant.
Tada sugrūsti į indelius ir uždaryti.

Žaliasis pagardas

1.5kg pomidorų

1kg svogunu

1kg morkų

200gr petražolių ( lapu,kotu)

200gr krapų

200gr salierų (galima dėti šaknį)

400gr druskos, galima dėti mažiau, nes gan sūru.

Jeigu įdedama druskos pgl receptą, galima laikyt ir rūsyje.

Viską permalame per mėsmalę, sudėti druską ir į stiklainiukus. Tinka viskam, sriuboms, padažams, mėsai, žuviai marinuot, vietoj druskos ir šiaip valgyt. Skanaus.

KOKOSINIS – ŠOKOLADINIS MUSAS (Coconut Mousse Cakes)

Biskvitas:
100 g sviesto, kambario temperatūros
1/2 st. cukraus
1/2 a. š. vanilės
50 g šokolado
1 kiaušinis
1 1/4 st. miltų tortams 175 gr
2/3 a. š. sodos
1/2 a. š. druskos
2/3 st. vandens.

Kokosinis musas:
1 st. saldžių kokoso drožlių
1 st. pieno
2 a. š. krakmolo
2 + 2 v. š. pieno
2 a. š. želatinos
2 v. š. kokosinio likerio (Malibu)
3/4 st. grietinėlės.

Šokoladinis musas:
2 kiaušiniai
4 v. š. cukraus
4 v. š. krakmolo
350 ml pieno
100 g šokolado
1 v. š. želatinos
1/4 st. pieno
1 st. grietinėlės.

Biskvitas.
Įkaitinti orkaitę iki 170° C.
Vienam tortui patepti sviestu ir iškloti pergamentiniu popieriumi 23 cm (9") formą. 4-iems pyragėliams 25 cm (10") kvadratinę formą (arba bet kokią kitą, tinkančią pagal dydį).
Sviestą su cukrumi ištrinti iki baltumo, sudėti vanilę, ištirpintą ir ataušintą iki kambario temperatūros šokoladą ir viską išplakti mikseriu vidutiniu greičiu. Toliau plakant įdėti kiaušinį. Atskirai persijoti miltus su soda ir druska. Per 3 kartus suberti miltų mišinį į sviesto-kiaušinio masę, kaitaliojant su vandeniu (taip pat per 3 kartus), išmaišant mikseriu. Gautą vientisą tešlą (netirštos grietinės konsistencijos) supilti į paruoštą formą, lengvai krestelėti, kad oro burbuliukai iškiltų į paviršių. Kepti 30–40 min., patikrinti mediniu pagaliuku. Ataušinti. Pyragėliams iš biskvito išpjauti diskus, pagal dydį truputį mažesnius, negu formelės, kuriose jie stings. Taip pat apipjauti didelio biskvito kraštus, kad liktų ertmė tarp formos šonų ir biskvito.

Kokosinis musas.
Sumaišyti pieną ir kokoso drožles (jeigu nėra saldžių, tai į pieną įberti 4 v. š. cukraus). Kaitinti iki virimo, sudėti į marlę ir gerai nuspausti. Sumaišyti 2 v. š. pieno su krakmolu. Dar kartą pakaitinti iki virimo kokosų pieną ir supilti pieną, sumaišytą su krakmolu. Pavirti apie 2 min., kol sutirštės. Ataušinti.
Želatiną išmaišyti likusiuose 2-uose v. š. pieno, palikti pora minučių išbrinkti ir pašildyti, kol visiškai ištirps.
Supilti į ataušusią kokosų masę likerį ir želatiną, išmaišyti. Išplakti grietinėlę ir per du kartus sumaišyti ją su musu.
Iškloti plėvele formą (arba formeles pyragėliams), pagal dydį mažesnę, negu biskvito diskas. Užpildyti ją musu, išlyginti ir dėti sustingti į šaldiklį.

Šokoladinis musas.
Pagaminti plikytą kremą. Ataušinti.
Ištirpinti šokoladą ir išplakti kartu su kremu (jie turi būti vienodos temperatūros).
Želatiną išmaišyti piene, leisti porą minučių išbrinkti ir pašildyti, kol visiškai ištirps. Supilti į kremą ir išmaišyti.
Išplakti grietinėlę ir atsargiai sumaišyti su kremu.

Surinkimas.
Iškloti formos dugną, kurioje stingdysime (pageidautina išardomos), pergamentiniu popieriumi, o šonus plėvele (idealu acetate).
Dėti ant formos dugno biskvitą, ant jo užšaldytą kokosinį musą ir užpilti paviršių šokoladiniu musu. Uždengti formą plėvele ir palikti šaldytuve stingti nemažiau 3-jų valandų.

Atsargiai išlaisvinti iš formos ir patiekti.

Komentaras: šiaip tikrai skanus musas, tik va bėda per daug citrinos įdėjau...

Citrinufka

0.7 degtinės
300 ml. šviežiai spaustų citrinos sulčių
2 citrinų
20 gr. imbiero šaknies
200 gr. cukraus
šakelė mėtos

Į stiklainį pilti išspaustas citrinos sultis, berti supjaustytas citrinas, įtarkuoti imbierą, dėti mėtas ir užpilti cukrumi, mėtas šiek tiek patrinti, viską gerai išmaišyti ir užpilti degtinę.

Pastatyti vėsiai parai.

Perkošti 2 kartus. Supilstyti į butelius ir pastatyti šaltai.

šaltinis

Lečo (paprika pomidų padaže)

30 paprikos

2 litrai sumaltų pomidorų

10 dideliu galvų svogūnų

1 stikl.cukraus

1 stikl.aliejaus

0.5 stil.acto

druka pagal skonį

Pavirinti ir sudėti į sterilizuotą stiklainį.

Pomidorai drebučiuose I

2 l vandens,4 saukstai druskos,2-2,5 saukstelio citrinos rugsties,6 saukstai cukraus,6 saukstai zelatinos,nu ir prieskoniai-pipirai lapeliai

Adžika

3 kg. pomidorų

1 kg. morkų

1 kg. pipirų

1 kg. obuolių (antaninių)

2 pipirai kartieji (raudoni ieskokite pačių karčiausių nes būna nlb kartūs)

2 stiklinės aliejaus

3 šaukštai( be kaupo ) druskos

3 šaukštai cukraus

200-300 gr. česnako

150 gr. acto

Viską sumalti per mėsmalę , troškinti pusantros - dvi valandas , prieš baigiant troškinti , prieš dešimt minučių česnaką ir prieš pat pabaigą acta
Ši adžika tinka su absoliučiai visais produktais , net su lašiniais ir šiaip viena

šaltinis

Marinuoti agurkai

Agurkų pjaustytų skiltelemis

Marinatui

6 šaukštai cukraus

3 šaukštai druskos

150 gr. acto 9 proc.

1 l vandens

Aguskus supjaustyti pailgomis skiltelėmis, pridėti į stiklainį. Įdėti marinato prieskonių. Viską užpilti karštu marinatu ir sudėjus stiklainius į puodą kaitinti iki 80 laips. temperatūros.

" Uncle Ben's " lietuviškas variantas

1 didelę cukiniją nulupam, išimam sėklas, pjaunam pusiau. Vieną dalį sutarkuojam, kitą pjaustom kubeliais, dedam į didelį puodą, užpilam 0,5L. vandens, įberiam 2 stiklines cukraus ir 1 arbat. šaukštelį citrinų rūgšties. Troškinam cukiniją, kol ji taps skaidri (20-30min).

Kol troškinasi, pasiruošiam daržoves. Į troškintuvą dedam:

0,5kg morkų (pjaustytų arba tarkuotų stambiai)

0,5kg svogūno (pjaustyto kubeliais)

0,5kg paprikos (pjaustau juostelėm ar stambiais kubeliais).

supilam į ištroškintą cukiniją ir viską patroškinam apie 15min. .

Dar pridedam:

0,5kg stambiai pjaustytų pomidorų ir 3 kubeliais supjaustytus apelsinus (dėjau koncervuotų ananasų skardinę, skystį nupyliau).

Įdedam 1 šaukštą druskos, 1 česnako supjaustytas skilteles, 0,5l stiklainį pomidorų padažo ir stiklinę aliejaus. Viską patroškinam maišydami, kad neprisviltų apie pusvalandį, išpilstom į stiklainius, užsukam ir apverstus paliekam ataušti, tada į rūsy ir laukiam žiemos :)

Pomidorų padažas

3 kg pomidorų
10 galvučių svogūnų
2 stiklines cukraus
1 stikline acto 9% (žiūrėti pagal savo skonį ir pomidorų rūgštumą, galima pilti pusę normos)
5 šauktai druskos (nubraukti)
2 arbatiniai sauksteliai pipirų
1 arbatinis saukstelis cinamono (nededu)
10 vienetu gvazdikelių

produktai sumalami, viskas sudedama ir virinama 1 val laiko. Galima virimo gale įdėti krakmolo, kad gautųsi tirštesnė masė , apie 1-2 šaukštus. Skanaus

Ananasų skonio cukinija

5 kg kubeliais pjaustytos, išvalytos ir nuluptos cukinijos (kubeliu dydis nesvarbus,kas kaip mėgsta),
1 litras ananasu sulčių (geriausia 100 proc., bet galima pirkti bet kokias),
1 v.s. citrinos rugsties,
1 kg cukraus (pgl skonį)

Cukinijos kubelius užpilt cukrumi ir palikt šaldytuve pernakt. Cukraus galima pilti mažiau, jeigu nemėgstama saldžiai. Po nakties/dienos ištraukt cukiniją, supilt visa turinį į puodą, dėt citrinos rugšties, užpilti ananasų sultimis ir užvirinti. Jei trūksta saldumo, tai iki užvirimo galima įdėti cukraus. Tada užvirti, supilstyt į stiklainius, užsukti.

šaltinis